北海道|畑の新顔デビューフェア

今、北海道で

の生産量が増えています。

おいしくて、栄養たっぷりな北の畑のニュースター、
3種の新顔作物を、ご家庭で、お店で、ぜひ味わってみて!

ガリーシャ

スウィーモ

ピナッキオ

下記の日程で北海道どさんこプラザにて
販売会を開催します。

北海道どさんこプラザ
札幌店

期間

2023年2月8日(水)～2月14日(火)

アクセス

北海道札幌市北区北６条西４丁目
北海道どさんこプラザ
羽田空港店
(終了しました。)

期間

2022年11月18日(金)～20日(日)

アクセス

東京都大田区羽田空港
第1ターミナル 2階

道内のお店に協力いただき、3種の新顔作物を使ったフェアを開催！
にんにく・さつまいも・らっかせいをそれぞれ使った自慢の料理をご提供。
お店ごとの違いを是非味わってみてください！

※緊急事態宣言等の発令により、参加店において
休業や営業時間を短縮する場合がございます。

参加店舗一覧
（終了しました）

参加店舗一覧
（終了しました）

参加店舗一覧
（終了しました）

生産量を伸ばす北海道産

　近年、脚光を浴びている北海道のにんにく。中国産の価格高騰などにより生産量を伸ばし、令和2(2020)年では青森県、香川県に次いで全国3位(※)となっています。主な品種は青森県と同じ寒地系品種で、皮も実のまわりも白い「福地ホワイト六片」など。現在、道内の生産量のNO.1は育苗から商品化まで一貫して手がけている十勝地方です。
※農林水産省「令和2年度産野菜出荷統計」

独特の香りが元気の素

　にんにくの香り成分であるアリシンには、疲労回復や抗菌・殺菌、血糖値抑制、食欲増進など、さまざまな健康増進効果があるといわれています。そのほか、ビタミンB1やB6、食物繊維なども豊富。まさに、にんにくこそ、健康パワーの塊といえるかも。ただし「健康にいいから」といって、食べ過ぎると、胃の粘膜を痛めたり、抗菌作用で腸内細菌にまでダメージを与えることがあるので、気を付けましょう。

かつては、全国一の産地だった北海道

　昭和40年代頃まで、北海道はにんにくの国内最大の産地でした。その後、価格の安い中国産に押されて生産量は減っていきました。最近は道内各地の「道の駅」でも、北海道の在来種を扱っているところが増えているそうです。道の駅に寄ったら探してみては?

［ご協力］

地方独立行政法人
北海道立総合研究機構　
農業研究本部
花・野菜技術センター研究部
生産技術グループ
主査佐々木純氏

ねっとり食感&甘みが強い北海道産

　北海道で「いも」といえば「じゃがいも」と思いきや、「さつまいも」の生産量が増加中。原産地は中南米ですが、道内でも栽培可能で、特に道央、道南で安定した収量を確保しています。北海道で作られたさつまいもは、同じ品種でも調理すると道外産に比べてホクホク感(粉質)よりねっとり感(粘質)の強い食感になり、甘さも強くなるのが特長。このような特性は、干し芋などの加工品にも適しています。
　品種は甘みの強い「シルクスイート」、収量が多く、北海道で作るとねっとり感も甘味も強くなる「ベニアズマ」、甘味が強くしっとりした食感の「べにはるか」など。
　近年はねっとり系の人気も高まっているので、北海道産のさつまいものこれからに期待大ですね。

実はダイエットに向いている?

　「おいもは、太る」というイメージがありますが、さつまいもは食べ方次第ではダイエットの強い味方に。便秘を解消する食物繊維や、むくみを解消するカリウムが豊富で、糖質はごはんやパンよりは少なく、かつ血糖値を上げにくい低GI食品(※)なのがポイント。少量でも満足度が高いので、ダイエット時の一口おやつにおすすめです。
※GIは、Glycemic Index（グリセミック・インデックス）の略で、食後血糖値の上昇度を示す指標のこと

貯蔵性&甘味がアップ!
一石二鳥の「キュアリング」

　2か月以上貯蔵してからさつまいもを出荷する場合は、温度30℃、湿度90%以上で4日間処理(キュアリング)を行います。キュアリングによって収穫時に付いた傷を塞ぐことができ、腐りにくくなるので、高品質のまま長期間の貯蔵が可能になります。キュアリング終了後は、13℃を目安に貯蔵。貯蔵後2週間～1か月でさつまいもに含まれているでん粉が糖に変化し、甘さが大幅にアップします。

※参考文献

地方独立行政法人
北海道立総合研究機構
農業研究本部
道南農業試験場/
花・野菜技術センター

土の中で実る不思議な豆

　らっかせいといえば、北海道では節分に撒く豆としておなじみですが(理由は、「雪の上でも拾えるから」など諸説あり)、原産地は遠くアンデス山脈。日本では、明治初期に政府がアメリカから種子を輸入し、全国に配布したのが始まりということです。「らっかせい(落花生)」の名前の由来は、開花後の花の根元からつるが下方へ伸び、地中に莢(さや)を作ることに由来します。
　近年、国内の主産地では、高齢化により生産量を減らす中、農地が広く、機械化の可能性がある北海道に、加工メーカーの注目が集まっています。品種は、北海道でも栽培可能な品種で、「郷(さと)の香」など。播種や収穫作業などにおいて、機械化を進めている十勝地方のほか、空知地方、石狩地方などで作られています。

一粒に健康成分がぎっしり!

　らっかせいには、抗酸化作用を持ち血行を良くするビタミンEや、コレステロールを抑制するオレイン酸、丈夫な骨を作るカルシウム、味覚形成に必要な亜鉛などの栄養成分が豊富に含まれています。薄皮に含まれているポリフェノールの一種、レスベラトロールには生活習慣病の予防の効果も期待されています。ただし、食物アレルギーを起こす可能性もあるので、注意が必要です。

らっかせいの「塩ゆで」って食べたことある？

　殻付きのらっかせい(煎り莢)や、バターピーナツなど、多彩な食べ方があるらっかせい。今「おいしい」とネット上などで評判になっているのが、「ゆでらっかせい」。らっかせいを殻ごと塩ゆでするだけなのですが、その未体験のおいしさに虜になる人が続出しています。生のらっかせいが手に入る時期は限られていますが、最近は、レトルト加工した商品も出ていますので、まずは一度、試してみては？

※参考文献

H30年「ラッカセイ生産の現状と北海道における栽培の可能性」
大道雅之氏